①私たち人間や動物の体内には、消化酵素と代謝酵素があります。

• 消化酵素
  ご飯にはアミラーゼ・肉にはペプシン・脂にはリパーゼなど食べたものによって必要な酵素を分泌し消化します。
• 代謝酵素
  血液を流したり、毒素排泄、免疫向上、身体を動かすなどの基本的な働きのすべては代謝酵素によって動かされています。

②植物に含まれる酵素を食物酵素といいます。
食物酵素は熱に弱く、４６～４８℃を越えると酵素の活動が失われると言われています。

野菜・果物は生で食べれば食物酵素がたくさん含まれています。野菜・果物の中にある酵素によって自己消化をある程度してくれるので、体内の消化酵素はほとんど必要としません。

消化酵素
• 心身に必要なビタミン・ミネラルを豊富に摂取できる
• ファイトケミカルを摂取できる（抗酸化作用・抗がん作用など）
• 便秘予防・腸内環境改善に必要な食物繊維を摂取できるなど、他にもたくさんの効果があります。